ごはんに冷奴に!夏野菜たっぷり山形郷土料理「だし」レシピ
- 2023年06月27日更新
こんにちは!
少しでもラクしながら……でも、より美味しいご飯を作るため、日々いろいろ試しているヨムーノライターmikaです。
今日は山形県に住んでいる叔母のレシピから、山形県の郷土料理「だし」をご紹介します。
だしと言っても鰹や昆布の出汁とは全く別物。
夏野菜をとろろのようにたっぷり美味しく食べられる、とても素敵な食べ方なんです❤︎
私も初めて叔母に作ってもらった時の食べ方にびっくり!
そして、その美味しさに2度びっくりしたんですよ。
では、早速。
材料
・きゅうり……1本
・なす……1本
・オクラ……4〜5本
・茗荷や大葉などの薬味……お好きなだけ
・納豆昆布、醤油や麺つゆ……各適宜
と、書きましたが山形の家庭ではその時々ある野菜で作るそうです。
ピーマンを入れたり、薬味もネギや生姜などお好みでどうぞ。
納豆昆布は山形で売られているものを使いましたが、味の付いてないとろろ昆布やめかぶで代用してもOK。とろみの素になるものを入れない家庭もあるそうなので無くても良いのかも(笑)。
作りますよ!
はじめに納豆昆布を戻しておきます。
袋の裏に書かれている通り少しの水に浸しておきます。
後はひたすら野菜をみじん切りに。
頑張りましょう!
細かく刻むと上品に。
粗めに刻むと野菜の食感が楽しめます。
切ったら昆布のボウルに入れます。
オクラはヘタを切って生で刻みます。 細かく刻むので産毛も気になりません。 茹でるより爽やかな風味がありますよ❤︎
茄子は鮮度が良かったら刻んでそのまま入れましょう。
アクが気になるようなら刻んでから水にさらして水気をしっかり切ってから入れてください。
薬味類もみじん切りに。
ふぅ、刻み完了!
味付け
叔母は「味マルジュウ(丸十大屋)」という山形ローカルのだし醤油を使っていましたが、私は家にある出汁じょうゆと普通の醤油を混ぜて味付けしました。
これもお好みで、醤油のみでも、お好きなめんつゆを使っても。
よ~く混ぜたら……。
はい!
出来上がり!
さらに美味しい食べ方
すぐ食べてもシャキシャキで美味しい♡
時間が経つとお漬物のように馴染んでこれまた美味しいんです。
このままスプーンでパクパク食べても、ごはんにモリッと乗せたら子どももモリモリ食べちゃうかも。
他にも冷奴にのせたり納豆に混ぜたりそうめんにのせたり……暑い日でもさっぱりつるつるっと食べれる山形のだしぜひ作ってみてね下さいね!
- ライター:mika
- 美味しいごはん。体に良いごはん。気負わず作れるごはん。楽しいごはん。それと美味しいお酒。 食べたものが身体になるから、食べることを大切に。 頑張りすぎると苦しくなるから、無理しないことを大切に。たまにさぼって息抜きも。そんなごはんを紹介していけたらな、と……。オット、高校生男子、中学生女子との4人家族。全員食いしん坊!インスタグラムに毎日のお弁当や食事を載せてます。ちょこっと覗いてくださると嬉しいです。
Instagram:@mikason925
美味しいごはん。 体に良いごはん。 気負わず作れるごはん。 楽しいごはん。 ・ それと美味しいお酒。 ・ 食べたものが身体になるから、食べることを大切に。 頑張りすぎると苦しくなるから、無理しないことを大切に。 ・ たまにさぼって息抜きも。 ・ そんなごはんを紹介していけたらな、と。 ・ ・ オット、高校生男子、中学生女子との4人家族。 全員食いしん坊☺︎ ・ インスタグラムに毎日のお弁当や食事を載せてます。 ちょこっと覗いてくださると嬉しいです。
こちらもどうぞ
人気記事ランキング
24時間PV集計
献立
-
【中居くんが家で作ってるカレー披露!】あまりに美味しくて「スタジオ大絶賛!!」両親も"LINE"で感謝2024/05/03
-
翌日も効果あり!「なすの味噌汁が黒くならない」方法!管理栄養士も認める2023/10/07
-
【新玉ねぎ買ったらコレ作って!】大原千鶴さん「まるで料亭の味」驚くほど美味しい食べ方!たった15分とは2024/04/04
-
【新玉ねぎ買ったらコレ作って!】"あの液"に漬けたら激ウマ!「甘さ引き立つ〜」驚くほど美味しい食べ方2024/04/05
-
やわらかいじゃがいもはまだ食べられる?判断のしかたとおすすめレシピを解説!2023/02/14
-
【失敗しない春巻き作り】気泡や爆発の失敗にサヨナラ!春巻きを上手に揚げるコツとは?2022/11/01
-
思わず「うまっ!」【栗原はるみさん】が作る「ちくわの磯辺揚げ」がクセになる...海辺にいる気分よ!!笑2024/04/15
-
業務スーパーの「冷凍ピザ生地」がもちもちでおいしい!手軽なおすすめピザレシピ5選2023/02/14
-
【キャベツ、余っていませんか?】タサン志麻さん「フランスで愛される食べ方」が美味しい!寒い日はコレ!2024/04/04
-
業務スーパー「パスタ」がコスパ良すぎて最高♡アレンジし放題で超絶使える!2023/06/23
特集記事
-
2024年05月02日PR
-
2024年05月01日
-
2023年09月01日
連載記事
-
2019年08月21日
-
2019年05月28日