おかずとしてもおいしい！秋の「さつまいも・栗・かぼちゃ」レシピ13選

さつまいもや栗、かぼちゃは、ほくほくとした食感とやさしい甘さがたまらない秋の味覚ですよね。甘いですが工夫をすれば、おかずとしてもおいしく食べられます。今回はそんないも・栗・かぼちゃのレシピ特集です。

Instagramのレシピは、画像クリックで詳しい材料や手順をチェックしてくださいね。

さつまいもにごろっとした鶏肉と、シャキシャキのれんこんを合わせて、甘辛く炒めたおかず。醤油ベースの味つけが、さつまいもの甘さを引き立ててくれます。白いご飯がもりもり進む味つけです。

さつまいもでご飯が進む甘辛いおかずがこちら。豚ひき肉のそぼろをさつまいもと一緒に甘辛く煮込んでいます。隠し味に入れた生姜で爽やかな風味をプラス。ほくほく甘いさつまいものおいしさも感じつつ、しっかりとおかずの味わいです。

かぼちゃもひき肉と相性がいいです。ひき肉とかぼちゃを炒めて、調味料を合わせるだけと手順も簡単。フライパン1つで速攻完成。かぼちゃの明るい色で、食卓に彩りを与えます。

さつまいもはコロッケにしてもおいしいです。レンジでチンして火を通すと、時短になります。隠し味に味噌を入れるのがポイント。味噌の塩気がさつまいもの甘さを引き立ててくれます。

かぼちゃのグラタンは色がきれいですね。材料を炒めて、牛乳と調味料で煮込み、あとはチーズをかけて焼けば完成。スキレットを使えば、熱々のまま食卓に出せます。とろけるチーズと、ほくほくかぼちゃの相性はバツグンです。

さつまいもをたっぷりと入れた、秋の炊き込みご飯はいかが？こちらは鍋を使っていますが、炊飯器なら材料を入れてスイッチを押すだけで、簡単に作れます。仕上げにごま塩をかけると、さつまいもの甘さが引き立ちおいしいです。

かぼちゃのやさしい甘さが溶けたミルクスープはいかが？チーズとバターを入れることで、濃厚に仕上がっています。味つけはコンソメと塩こしょうで簡単。寒い日でもほっこりと体があたたまりそうです。

甘い栗とうまみたっぷりのきのこ、おいしい秋の味覚の組み合わせです。材料を炒めてから煮込むことで、香ばしく仕上がっています。具材はごろっと大きくカットすると、見た目にもボリュームが出て、食べごたえも◎。

鮮やかな色が目を惹くのはかぼちゃのスープ。ミキサーを使わず、手でマッシュしてなめらかな舌触りに仕上げています。生クリームも使わず、牛乳だけで濃厚な味わいに。味つけは控えめにして、かぼちゃの素朴な味が引き出されます。

栗の甘みとうまみを余すところなく詰め込んだポタージュはいかが？こちらは具材を炒めてから、ハンドブレンダーで撹拌しています。栗の粒感が残るように撹拌すると、食感も楽しめるスープができあがりますよ。

「あと一品！」というときにおすすめしたい、具材1つのお手軽な副菜レシピもあります。こちらはさつまいもを調味料と合わせて煮込み、仕上げにバターを溶かしたレシピ。副菜としてはもちろん、素朴な味わいのおやつにもなります。

かぼちゃをこんがりと焼いて、さっぱりとしたマリネにしたレシピ。酢の酸味でかぼちゃの甘みが引き立ちます。やさしい甘さのはちみつを隠し味に。かぼちゃは電子レンジで火を通しておくと、焼くときに時短調理できます。

さつまいもを甘塩っぱくコーティングしているのが大学いもだとしたら、かぼちゃを同じように調理すれば大学かぼちゃになります。艶やかで照りがおいしそうです。仕上げに黒ごまをかけて召し上がれ。